FRICASSES TUNISIENS

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Hey les Foodistas !! Vous vous attendez sûrement à une recette très rafraîchissante par ces grandes chaleur ? Eh bien non, les eaux « detox » et autres frozen yogurt, ce sera pour plus tard !

Nous ne sommes pas seulement en période de canicule, nous sommes aussi en pleine période de Ramadan. Et mes amis musulmans qui tiennent le coup avec ce temps sont très méritants (je ne sais vraiment pas comment vous faites, quel courage !).

Comme vous le savez sûrement, j’aime beaucoup la cuisine maghrébine (surtout les pâtisseries orientales !) alors aujourd’hui je vous propose la recette des fricassés tunisiens. Si vous ne connaissez pas, ce sont des petits beignets salés, garnis selon vos goûts et qui font l’unanimité dès que j’en prépare. D’ailleurs, Chéri Doudou en raffole !

La recette me vient de ma cousine Julie, que vous pouvez retrouver également sur son blog Julie’s Little Cook et elle est relativement simple à préparer.

Alors oui, il fait trop chaud pour allumer le gaz et faire frire des beignets, mais mettez donc la recette de côté pour plus tard, vous ne serez pas déçus et ils seront parfaits pour un petit apéro.

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INGREDIENTS   (pour une vingtaine de petits fricassés)

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1/2 cube de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
  • 1/2 verre de lait tiède
  • 2 pincées de sel
  • Eau
  • Huile de friture

Pour la farce :

  • 1 boîte de thon
  • 4 oeufs durs
  • Quelques patates sautées coupées en petits
  • Quelques olives noires
  • 1 pincée de sel
  • Mayonnaise et harissa

PREPARATION

Diluez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez la levure, le sel, puis un peu d’eau. Commencez à pétrir et ajoutez encore de l’eau petit à petit sans arrêter de pétrir jusqu’a l’obtention d’une pâte assez tendre (on peut se servir d’un robot). Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Une fois la pâte prête, formez des petites boules de pâtes allongées et les placez sur un drap recouvert d’un peu de farine. Couvrez et laissez gonflez environ 1h30.

Une fois les petites boules de pâte bien gonflées, faites les frire dans un grand bain d’huile bien chaud; Les laissez environ 2 minutes de chaque côté, ils doivent être dorés et moelleux à l’intérieur. Dans l’huile, le pain va encore gonfler. Laissez refroidir.

Une fois refroidis, garnir les fricassés avec la farce. Mélangez le thon, les oeuf durs coupés en petits dés, les olives dénoyautées et émincées et les patates. Ajoutez la pincée de sel. Incisez les petits pains d’un côté et enduisez les d’une pointe d’harissa et de mayonnaise. Servir, chauds ou tièdes.

Vous pouvez aussi choisir une autre farce, c’est vous qui décidez !

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GÂTEAU AUX MURES, AMANDES ET CANNELLE

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Me voilà de retour aujourd’hui avec un gâteau qui sera parfait pour vos dimanches en famille et vos repas de fêtes.

A l’approche de la fête des pères (honte à moi je n’avais pas pu publier de recettes pour la fête des mères, grosse pensée pour elles ❤ ), je vous propose aujourd’hui une recette que mon papa (et ma maman aussi) ont adoré ! Ce gâteau aux mûres, à l’amande et à la cannelle a eu un succès fou, ils ont pu le déguster au dessert, au petit dèj et au goûter du lendemain ! Et avec les mûres qui apparaîtront d’ici quelques temps, vous saurez déjà quoi en faire après les avoir ramassées. Pour ma part, Maman en a ramassé tellement l’été dernier qu’on en a encore un bon paquet au congèl, du coup on en a mangé toute l’année.

Vous pouvez bien sûr décliner ce gâteau avec d’autres fruits afin de pouvoir en manger toute l’année avec des fruits de saison. C’est pas génial ça ?

Bref, un gâteau encore une fois simplissime et délicieux, qui fera le bonheur de votre petite famille dimanche 😉

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INGREDIENTS

  • 150 g de farine
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de beurre bien mou
  • 75 g de sucre roux + un peu plus pour saupoudrer
  • 75 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 300 g de mûres
  • Amandes effilées

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manquer (ou un moule à charnière, enfin un moule à gâteau rond quoi).

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, la poudre d’amandes, les sucres, la levure et la cannelle. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois les ingrédients secs.

Ajoutez ensuite la vanille liquide, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez d’abord délicatement puis très rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans le moule et ajoutez les mûres (si elles sont surgelées, ne les faites pas décongeler). Enfoncez délicatement les mûres dans la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette par exemple. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez pour 40 à 45 minutes.

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BOULGHOUR PILAF

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Mais dites donc, c’est que ça fait un moment qu’il n’y a pas eu de nouvelles recettes par ici !! Eh oui un mois de mai chargé et toujours difficile de trouver du temps pour la cuisine. Alors bien sûr on fait simple. Et aujourd’hui je vous propose donc une recette rapide et gourmande : le boulghour pilaf aux poivrons.

J’aime beaucoup consommé des céréales comme le boulghour en cuisine. Ça change des pâtes et du riz (que pourtant j’adore !) et on peut les préparer chaudes ou froides, c’est toujours un régal.

Pour cette recette, j’ai fait cuire le boulghour façon pilaf, avec le poivron et les autres ingrédients. Un résultat très bon et très rapide à préparer.

Je vous laisse découvrir la recette.

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

  • 200 g de boulghour
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse échalote
  • Des amandes
  • Du persil
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION

Dans une poêle sur feux doux, faites dorer quelques instants les amandes (bon moi je les ai un peu oublié dans la poêle mais c’était tout aussi bon). Réservez.

Sur feux plus fort, dans cette même poêle (eh oui on fera moins de vaisselle après 😉 ), faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez le poivron également émincé et faites revenir 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le boulghour. Remuez bien. Couvrez d’eau, ajoutez le cumin et la coriandre ainsi que le concentré de tomate. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le boulghour soit cuit et qu’il n’y ait plus d’eau. Salez et poivrez.

Parsemez d’amandes et de persil avant de servir.

C’est prêt à être dégusté ! Bon appétit 🙂

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SALADE GRECQUE

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Hello les Foodistas !! Aujourd’hui je vous propose une recette saine, light et gourmande : la salade grecque. C’est l’une de mes salades préférées à l’approche de l’été et de la chaleur.

Cette salade est simple et très rafraîchissante, et avec les légumes d’été gorgés de soleil, elle est incroyable. Il ne faut pas grand chose pour la préparer : tomates, concombre, olives noires, fêta, oignons, un peu d’huile d’olive et de jus de citron et c’est prêt.

Vous pouvez la préparer version giant en coupant grossièrement les ingrédients ou en verrines en les coupant en tous petits dés. Dans tous les cas, cette recette fera le bonheur de vos barbecue, picnics et tables d’été 😉

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

  • 1 concombre
  • 2 belles tomates
  • 150 g de fêta
  • Olives noires
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel et poivre

PREPARATION

Pelez le concombre et rincez les tomates. Emincez l’oignon, coupez les tomates en huit et le concombre en fines tranches. Vous pouvez également coupez le concombre en deux dans la longueur, l’épépiner et le couper ensuite en tranches.

Dans un saladier, mélangez les tomates, le concombre, l’oignon, la fêta et quelques olives noires. Assaisonnez avec quelques cuillèrées d’huile d’olive, de jus de citron, un peu de sel et de poivre.

Servez bien frais.

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LAVASH AU FROMAGE FRAIS, FRUITS SECS ET MENTHE

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Aujourd’hui, je vous propose une petite excursion culinaire au Moyen-Orient. Je sais pas vous, mais moi j’apprécié énormément la cuisine orientale. C’est un mélange unique de saveurs où l’on retrouve beaucoup de fruits secs (en plus de toutes les épices qu’elle offre !).

La recette que je vous propose aujourd’hui nous vient d’Iran et on y retrouve beaucoup de ces fruits secs justement ! C’est une recette ultra simple, mais quand je vous dit ultra simple, c’est qu’il ne vous faut pas plus d’une dizaine de minutes pour préparer tout ça et y déguster :). Et pourtant, on y retrouve les saveurs orientales, de part les fruits secs mais aussi grâce à la menthe.

Bon si vous décidez de préparer vous même votre pain lavash (ce que je ne me suis pas encore aventurée à faire…), la recette vous prendra plus de temps, évidemment. En attendant, pour un petit apéro (on coupe des tranches une fois le lavash roulé) ou un repas rapide, c’est cette recette qu’il vous fait pour changer des wraps habituels qu’on a trop souvent l’habitude de manger 😉

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INGREDIENTS  (pour 2 lavash)

  • 2 pains lavash
  • 200 g de fromage de brebis ou de chèvre frais
  • 100 g de fruits secs : amandes, noix et pistaches
  • Quelques radis
  • Feuilles de menthe
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

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PREPARATION

Dans un mortier ou au robot, concassez les fruits secs. Dans un bol, écrasez le fromage à la fourchette. Ajoutez-y les fruits secs et les radis coupez en rondelles. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe ciselée, le sel, le poivre et un filet d’olive. Mélangez bien le tout.

Humidifiez très légèrement les pains lavash et passez les 15 à 20 secondes au micro-ondes.

Garnissez-les avec la préparation précédente et roulez vos pains. Coupez en deux et dégustez.

C’est pas plus long, ni plus compliqué que ça ! Et qu’est-ce que c’est bon 😀

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