Archives de Catégorie: Sucré

TARTE TOUTE SIMPLE AUX NECTARINES

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Hey les Foodistas ! Aujourd’hui je vous propose une recette de saison et qui plus est très simple à réaliser : la tarte aux nectarines. Sur cette tarte, rien d’autres que des bons fruits et du sucre vanillé.

En général, les tartes sont souvent agrémentées de pleins de choses comme des crèmes patissières, de la compotée, un appareil façon flan, etc… Et même si je reconnais que ça apporte une touche en plus, j’aime beaucoup ne rien mettre de plus sur ma pâte à tarte que les fruits. Surtout quand la pâte est étalée assez finement et qu’elle est bien croustillante.

Pour la pâte à tarte, j’utilise généralement toujours la même pâte qui s’étale très facilement à la main (oui je l’avoue j’étale ma pâte à tarte à la main directement dans le plat… tellement pratique surtout pour les pâtes sablées qui ont parfois tendance à s’effriter). Et vous commencez à me connaitre, la facilité, la simplicité, la rapidité sont souvent les maîtres mots de mes petites recettes.

Allez il est encore de vous lancer pour que la tarte soit prête à l’heure du goûter 😉

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INGREDIENTS 

  • 3 ou 4 nectarines (ou brugnons, pêches, jaunes, blancs, c’est vous qui voyez)
  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION

Préparez la pâte. Mélangez le beurre avec la farine et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’oeuf et l’eau puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène (au besoin, rajoutez une ou 2 pincées de farine).

Enveloppez  la pâte dans un film alimentaire et laissez reposez au frais le temps de préparer les fruits.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule à tarte.

Rincez les fruits et découpez des fines tranches le longs du noyau. Réservez.

Etalez la pâte dans le moule à tarte. Recouvrez d’un papier cuisson puis de billes de cuisson (ou riz, lentilles, haricots secs…). Enfournez pour 10 minutes.

Sortez du four, enlevez délicatement le papier cuisson, puis rangez délicatement les tranches de nectarines sur votre fond de tarte. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé puis enfournez de nouveau pour environ 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez avec le second sachet de sucre glace. Laissez tiédir (ou refroidit complètement) avant de déguster avec un bonne glace à la vanille.

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GÂTEAU AUX MURES, AMANDES ET CANNELLE

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Me voilà de retour aujourd’hui avec un gâteau qui sera parfait pour vos dimanches en famille et vos repas de fêtes.

A l’approche de la fête des pères (honte à moi je n’avais pas pu publier de recettes pour la fête des mères, grosse pensée pour elles ❤ ), je vous propose aujourd’hui une recette que mon papa (et ma maman aussi) ont adoré ! Ce gâteau aux mûres, à l’amande et à la cannelle a eu un succès fou, ils ont pu le déguster au dessert, au petit dèj et au goûter du lendemain ! Et avec les mûres qui apparaîtront d’ici quelques temps, vous saurez déjà quoi en faire après les avoir ramassées. Pour ma part, Maman en a ramassé tellement l’été dernier qu’on en a encore un bon paquet au congèl, du coup on en a mangé toute l’année.

Vous pouvez bien sûr décliner ce gâteau avec d’autres fruits afin de pouvoir en manger toute l’année avec des fruits de saison. C’est pas génial ça ?

Bref, un gâteau encore une fois simplissime et délicieux, qui fera le bonheur de votre petite famille dimanche 😉

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INGREDIENTS

  • 150 g de farine
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de beurre bien mou
  • 75 g de sucre roux + un peu plus pour saupoudrer
  • 75 g de sucre blanc
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de vanille liquide
  • 300 g de mûres
  • Amandes effilées

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à manquer (ou un moule à charnière, enfin un moule à gâteau rond quoi).

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mettez la farine, la poudre d’amandes, les sucres, la levure et la cannelle. Mélangez rapidement avec une cuillère en bois les ingrédients secs.

Ajoutez ensuite la vanille liquide, l’oeuf et le beurre mou. Mélangez d’abord délicatement puis très rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans le moule et ajoutez les mûres (si elles sont surgelées, ne les faites pas décongeler). Enfoncez délicatement les mûres dans la pâte à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette par exemple. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre roux.

Enfournez pour 40 à 45 minutes.

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FEUILLETES CREAM CHEESE ET MÛRES

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En voilà une recette easy !! Avec seulement 4 ingrédients et une vingtaine de minutes, vous aurez un goûter (ou un dessert) parfait !

J’ai découvert cette recette en suivant le blog Just A Taste sur Pinterest. Mais comme je ne parle pas anglais couramment, je me suis simplement inspirée de la photo pour réaliser ma recette de feuilletés. Il faut dire que les pas-à-pas en image sont bien utiles pour découvrir des recettes sans en comprendre un mot !

J’ai donc fait avec ce que j’avais sous la main. Une pâte à croissant, du Philadelphia, des mûres sauvages ramassées à la fin de l’été, qui attendaient sagement d’être préparées. On ajoute un peu de sucre à tout ça et le tour est joué !

Allez on se lance !

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INGREDIENTS   (pour 7-8 feuilletés)

  • Un rouleau de pâte à croissant Croustipâte (ou une pâte feuilletée)
  • Du Philadelphia
  • Des fruits au choix (frais ou surgelés)
  • Du sucre

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°C.

Préparez votre cream cheese. Dans un petit bol, mélangez 2 à 3 cuillères à soupe de Philadelphia avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Déroulez votre pâte à croissant et découpez des carrés. Au centre de chaque carré, déposez un peu de cream cheese puis quelques fruits. A l’aide d’un couteau, entaillez la pâte depuis les coins vers le centre sans allez jusqu’au bout. Rabattez un coin sur deux vers le centre afin d’obtenir une hélice. Faites de même avec tous les carrés de pâte.

Badigeonnez légèrement la pâte avec quelques gouttes de lait et saupoudrez éventuellement de sucre.

Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

A déguster tiède ou froid !

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PS : J’ai préparé cette recette au feeling et ce n’est qu’à la sortie du four que je me suis dit que j’allais partager cette recette avec vous, au vu de sa simplicité et rapidité. C’est pourquoi je n’ai pas pris de photos de la confection des hélices et que les proportions sont « à l’oeil ». A vous d’adapter la recette selon vos goûts 😉

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GANACHE CHOCOLAT – AVOCAT

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Quelle bonne surprise que cette ganache au chocolat et à l’avocat ! J’avais entendu parlé de cette surprenante association et lorsque je suis tombée sur la recette ultra-simple que proposait le premier numéro du magazine Vital Food (mon nouveau coup de coeur), je me suis dit qu’il fallait tester !

Alors à la base, ce n’est pas une ganache, c’est une crème. Mais moi, choco-addict que je suis, j’ai mis plus de chocolat et du coup je me suis retrouvée avec une sorte de ganache. L’avocat apporte un petit goût particulier, qui n’est pas sans rappeler celui de la banane (enfin c’est ce qui m’est passé par la tête lorsque j’ai goûté).

Le petit plus de cette ganache, c’est qu’on n’utilise aucune matière grasse d’origine animal. Pas de crème, pas de lait, pas d’oeufs. Une recette veggie, moins grasse. Bon l’avocat reste un fruit gras mais c’est du bon gras, alors on ne s’en prive pas !

Je vous conseille très vivement de tester cette association culinaire qui vaut le coup de cuillère 😉

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INGREDIENTS   (pour 4 petits pots de ganache)

  • 2 avocats bien murs
  • 100 g de chocolat
  • 1 cuillère à soupe de vanille liquide
  • 50 g de sucre roux

PREPARATION

Épluchez les avocats et récupérez la chair. Mixez la chair des avocats avec la vanille liquide et le sucre roux.

Faites fondre le chocolat. Ajoutez-le à l’avocat et mélangez bien afin d’obtenir une préparation lisse.

Vous pouvez ajouter quelques gouttes de lait si vous souhaitez une ganache plus liquide (lait végétal pour avoir une ganache complètement veggie)

Versez dans des petites verrines, tasses, ramequins ou autre, puis mettez au frais.

Dégustez bien froid, servez avec des petits biscuits ou encore ajoutez-y des fruits secs !

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RIZ AU LAIT DE NOISETTE

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Hey les Foodistas ! Aujourd’hui je vous propose une recette dénichée dans le dernier numéro du magazine Saveurs, que j’ai un peu rectifiée et adaptée. Comme vous le savez j’adore les livres et magazines de cuisine, mais j’en ai tellement que je ne peux pas toujours tester toutes les recettes qui me plaisent. Mais celle-ci n’a pas arrêter de me faire de l’oeil.

Depuis que j’ai découvert le lait de noisette, je n’avais qu’une envie, le tester dans diverses recettes. Et pareil pour le riz au lait que j’avais envie de faire depuis un bon moment. Alors cette recette est tombée à pic !

Le lait de noisette apporte un petit goût subtil très apprécié et le mascarpone un crémeux parfait. Outre le mascarpone, cette recette fait parti des recettes que je peux qualifier de light car elle est peu sucrée et réalisée avec du lait végétal, mais elle est carrément savoureuse, gourmande et addictive pour les adeptes de noisette. Et le mascarpone n’est pas obligatoire pour cette recette.

Cette recette un peu longue à préparer mais elle est très simple. Une recette parfaite pour une petite journée cocooning.

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INGREDIENTS   (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 litre de lait de noisette
  • 7 cuillères à soupe bombées de riz rond
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
  • Noisettes

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PREPARATION

Dans une casserole, versez le lait de noisette. Ajoutez le riz, le sucre et placez sur feu doux. Faites cuire environ 40 minutes en remuant très fréquemment.

Au bout de 40 minutes, mon riz était cuit mais la préparation était encore bien liquide. J’ai augmenté un peu le feu en continuant de remuer fréquemment, jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse et plus liquide. La cuisson totale m’a prise une bonne heure.

A la fin de la cuisson, après avoir éteint le feu, ajoutez le mascarpone. Remuez délicatement jusqu’à ce que la mascarpone soit bien incorporé à la préparation.

Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid.

Vous pouvez parsemer de noisettes concassées avant de servir.

Un régal !

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