Archives de Catégorie: Salé

LASAGNE D’AUBERGINES

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Ca y’est, l’automne s’installe petit à petit et avec lui ses couleurs et sa fraîcheur. L’été prend fin mais bien heureusement il nous reste encore quelques petits délices de cette superbe saison. Mais fini les salades et crudités, maintenant on a envie d’un bon plat chaud.

Alors le compromis parfait c’est un gratin bien réconfortant avec de bons légumes d’été (très certainement les derniers) Et c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose des lasagnes d’aubergines avec parmesan et mozzarella pour rien enlever au plaisir.

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

  • 2 belles aubergines
  • Lasagnes (6 à 8 feuilles, selon votre plat)
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 boules de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

PREPARATION

Emincez l’oignon et faites le revenir quelques minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la boite de tomates concassées, remplissez la boîte d’eau et ajoutez également dans la casserole. Vous pouvez ajouter également une ou deux feuilles de laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter le temps de préparer la suite. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Nettoyez les aubergines et les coupez en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles d’aubergines dans un plat allant au micro-ondes (plat carré type Pyrex). Couvrez de film transparent et faites cuire 5 minutes au micro-ondes. Renouvelez l’opération avec le reste des aubergines. Les aubergines vont précuire et cela évite également de les précuire à la poêle avec de la matière grasse.

Coupez la mozzarella en fines tranches.

Préchauffez le four à 200°C. Versez quelques gouttes d’huile d’olive au fond de votre plat à gratin. Mettez une couche de lasagnes, une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et recouvrez de parmesan râpé. Renouvelez l’opération encore 2 fois afin d’avoir 3 couches de chaque et en finissant toujours par le fromage.

Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné et que les lasagnes soient bien cuites.

Servez sans attendre.

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GUACAMOLE

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Bonjour à tous, aujourd’hui je vous (re)propose ma recette de guacamole. Je vous l’avais déjà partagée en juillet l’année dernière, alors qu’il pleuvait beaucoup et qu’il faisait froid.

Cette année, il fait très (trop) chaud mais mon envie de guacamole n’a pas changée. Surtout que ce petit dip à partager est parfait pour les belles soirées d’été, à manger dehors en famille ou entre amis, autour d’un petit apéro ou d’un barbecue.

Alors voici mon petit guacamole, un des must de la cuisine tex-mex, très simple et tellement délicieux !

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INGREDIENTS

  • 3 avocats
  • Une tomate coupée en tous petits dés
  • Un demi oignon rouge finement émincé
  • Un citron vert
  • Epices spécial guacamole
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

PREPARATION

Ecrasez les avocats à la fourchette dans un petit saladier. Ajoutez-y la tomate en dés puis l’oignon émincé. Mélangez le tout. Salez, poivrez, épicez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco, plus ou moins selon le degré de « piquant » voulu. Mélangez le tout. Ajoutez enfin le jus du citron vert. N’hésitez pas à forcer sur le citron vert : c’est grâce à lui que votre guacamole ne virera pas au noir, qui donne tout de suite moins envie !

Le guacamole se sert généralement avec des nachos mais vous pouvez utiliser pleins d’autres choses : tranches de pain grillé, croûtons à l’ail, autres chips …

Régalez-vous !

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FRICASSES TUNISIENS

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Hey les Foodistas !! Vous vous attendez sûrement à une recette très rafraîchissante par ces grandes chaleur ? Eh bien non !

Comme vous le savez sûrement, j’aime beaucoup la cuisine maghrébine (surtout les pâtisseries orientales !) alors aujourd’hui je vous propose la recette des fricassés tunisiens. Si vous ne connaissez pas, ce sont des petits beignets salés, garnis selon vos goûts et qui font l’unanimité dès que j’en prépare. 

La recette me vient de ma cousine Julie, que vous pouvez retrouver également sur son blog Julie’s Little Cook et elle est relativement simple à préparer.

Alors oui, il fait trop chaud pour allumer le gaz et faire frire des beignets, mais mettez donc la recette de côté pour plus tard, vous ne serez pas déçus et ils seront parfaits pour un petit apéro.

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INGREDIENTS   (pour une vingtaine de petits fricassés)

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1/2 cube de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
  • 1/2 verre de lait tiède
  • 2 pincées de sel
  • Eau
  • Huile de friture

Pour la farce :

  • 1 boîte de thon
  • 4 oeufs durs
  • Quelques patates sautées coupées en petits
  • Quelques olives noires
  • 1 pincée de sel
  • Mayonnaise et harissa

PREPARATION

Diluez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez la levure, le sel, puis un peu d’eau. Commencez à pétrir et ajoutez encore de l’eau petit à petit sans arrêter de pétrir jusqu’a l’obtention d’une pâte assez tendre (on peut se servir d’un robot). Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Une fois la pâte prête, formez des petites boules de pâtes allongées et les placez sur un drap recouvert d’un peu de farine. Couvrez et laissez gonflez environ 1h30.

Une fois les petites boules de pâte bien gonflées, faites les frire dans un grand bain d’huile bien chaud; Les laissez environ 2 minutes de chaque côté, ils doivent être dorés et moelleux à l’intérieur. Dans l’huile, le pain va encore gonfler. Laissez refroidir.

Une fois refroidis, garnir les fricassés avec la farce. Mélangez le thon, les oeuf durs coupés en petits dés, les olives dénoyautées et émincées et les patates. Ajoutez la pincée de sel. Incisez les petits pains d’un côté et enduisez les d’une pointe d’harissa et de mayonnaise. Servir, chauds ou tièdes.

Vous pouvez aussi choisir une autre farce, c’est vous qui décidez !

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BOULGHOUR PILAF

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Mais dites donc, c’est que ça fait un moment qu’il n’y a pas eu de nouvelles recettes par ici !! Eh oui un mois de mai chargé et toujours difficile de trouver du temps pour la cuisine. Alors bien sûr on fait simple. Et aujourd’hui je vous propose donc une recette rapide et gourmande : le boulghour pilaf aux poivrons.

J’aime beaucoup consommé des céréales comme le boulghour en cuisine. Ça change des pâtes et du riz (que pourtant j’adore !) et on peut les préparer chaudes ou froides, c’est toujours un régal.

Pour cette recette, j’ai fait cuire le boulghour façon pilaf, avec le poivron et les autres ingrédients. Un résultat très bon et très rapide à préparer.

Je vous laisse découvrir la recette.

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

  • 200 g de boulghour
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse échalote
  • Des amandes
  • Du persil
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION

Dans une poêle sur feux doux, faites dorer quelques instants les amandes (bon moi je les ai un peu oublié dans la poêle mais c’était tout aussi bon). Réservez.

Sur feux plus fort, dans cette même poêle (eh oui on fera moins de vaisselle après 😉 ), faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez le poivron également émincé et faites revenir 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite le boulghour. Remuez bien. Couvrez d’eau, ajoutez le cumin et la coriandre ainsi que le concentré de tomate. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le boulghour soit cuit et qu’il n’y ait plus d’eau. Salez et poivrez.

Parsemez d’amandes et de persil avant de servir.

C’est prêt à être dégusté ! Bon appétit 🙂

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SALADE GRECQUE

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Hello les Foodistas !! Aujourd’hui je vous propose une recette saine, light et gourmande : la salade grecque. C’est l’une de mes salades préférées à l’approche de l’été et de la chaleur.

Cette salade est simple et très rafraîchissante, et avec les légumes d’été gorgés de soleil, elle est incroyable. Il ne faut pas grand chose pour la préparer : tomates, concombre, olives noires, fêta, oignons, un peu d’huile d’olive et de jus de citron et c’est prêt.

Vous pouvez la préparer version giant en coupant grossièrement les ingrédients ou en verrines en les coupant en tous petits dés. Dans tous les cas, cette recette fera le bonheur de vos barbecue, picnics et tables d’été 😉

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INGREDIENTS   (pour 2 personnes)

  • 1 concombre
  • 2 belles tomates
  • 150 g de fêta
  • Olives noires
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • Jus de citron
  • Sel et poivre

PREPARATION

Pelez le concombre et rincez les tomates. Emincez l’oignon, coupez les tomates en huit et le concombre en fines tranches. Vous pouvez également coupez le concombre en deux dans la longueur, l’épépiner et le couper ensuite en tranches.

Dans un saladier, mélangez les tomates, le concombre, l’oignon, la fêta et quelques olives noires. Assaisonnez avec quelques cuillèrées d’huile d’olive, de jus de citron, un peu de sel et de poivre.

Servez bien frais.

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