LASAGNE D’AUBERGINES

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Ca y’est, l’automne s’installe petit à petit et avec lui ses couleurs et sa fraîcheur. L’été prend fin mais bien heureusement il nous reste encore quelques petits délices de cette superbe saison. Mais fini les salades et crudités, maintenant on a envie d’un bon plat chaud.

Alors le compromis parfait c’est un gratin bien réconfortant avec de bons légumes d’été (très certainement les derniers) Et c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose des lasagnes d’aubergines avec parmesan et mozzarella pour rien enlever au plaisir.

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

  • 2 belles aubergines
  • Lasagnes (6 à 8 feuilles, selon votre plat)
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 boules de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

PREPARATION

Emincez l’oignon et faites le revenir quelques minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la boite de tomates concassées, remplissez la boîte d’eau et ajoutez également dans la casserole. Vous pouvez ajouter également une ou deux feuilles de laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter le temps de préparer la suite. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Nettoyez les aubergines et les coupez en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles d’aubergines dans un plat allant au micro-ondes (plat carré type Pyrex). Couvrez de film transparent et faites cuire 5 minutes au micro-ondes. Renouvelez l’opération avec le reste des aubergines. Les aubergines vont précuire et cela évite également de les précuire à la poêle avec de la matière grasse.

Coupez la mozzarella en fines tranches.

Préchauffez le four à 200°C. Versez quelques gouttes d’huile d’olive au fond de votre plat à gratin. Mettez une couche de lasagnes, une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et recouvrez de parmesan râpé. Renouvelez l’opération encore 2 fois afin d’avoir 3 couches de chaque et en finissant toujours par le fromage.

Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné et que les lasagnes soient bien cuites.

Servez sans attendre.

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MES LIVRES DU MOMENT

Hello les Foodistas !! Me voici de retour avec un nouvel article. Il n’est pas toujours évident de préparer de bons petits plats et de prendre de belles photos tous les jours. Surtout quand on rentre à la maison à l’heure où la lumière du jour n’est plus suffisante ! Pour ma part, ces derniers temps, la cuisine occupe toujours une part importante de ma vie, mais le temps manque quelque fois.

Alors à défaut de pouvoir partager avec vous de belles photos des plats que je prépare, j’ai décidé de partager avec vous mes derniers coups de coeur « Livres de Cuisine ». Comme vous le savez, je suis une grande adepte de livres et de magazines culinaires. Tous les mois, des petits nouveaux viennent orner ma Cuisithèque et c’est là que je trouve mes principales sources d’inspirations. Même si je ne suis pas toujours les recettes à la lettre, mes idées viennent très souvent des livres que j’ai feuilletés.

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir 5 nouveaux livres de cuisine, de véritables coups de coeur !

Comfort Food de Jamie Oliver

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Ce livre est sorti très récemment. J’ai été attiré par le titre : le cuisine réconfortante, à savourer en famille ou entre amis, autour d’une bonne table chaleureuse. C’est ce que nous propose ici Jamie Oliver, le célèbre chef britannique. A la base je ne suis pas une grande fan de Jamie Oliver mais ce livre m’a réconciliée avec sa cuisine. Les recettes revisitées par Jamie mettent l’eau à la bouche et on retrouve de grands classiques des cuisines du monde.

Tokyo, les recettes cultes de Maori Murota

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Ce livre aussi est sorti il y a maintenant 1 an. Et depuis un petit moment, j’avais envie de découvrir la vraie cuisine japonaise. A la base, je ne cours pas après la cuisine asiatique, mais j’aime la découvrir petit à petit en la préparant moi-même. L’auteur du livre nous explique les produits cultes et les habitudes culinaires du Japon. Elle est née et a grandi à Tokyo, et se plaisait à préparer des bons plats avec ses parents. Découvrez à travers ce livre les grands basiques japonais : préparation du riz, miso, ramens, bentos, onigiris, gyozas, et bien plus encore !

Le B.A.BA du Tex-Mex de Jonas Cramby

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Je me demande souvant pourquoi j’aime tant la cuisine Tex-Mex, alors que je n’aime pas les plats piquants. Quand j’ai vu ce livre, j’ai sauté dessus ! J’avais déjà un livre de cuisine Tex-Mex mais je le trouvait incomplet. Dans celui-ci, on retrouve les grands basiques de la cuisine Tex-Mex, avec des photos qui nous font autant saliver les unes que les autres. L’auteur nous explique bien évidemment les bases (tortillas, salsa, guacamole et cie), puis nous parles des recettes du petit-déjeuner, des plats typiques, des recettes barbecues ainsi que les desserts et cocktails. A vous nachos, tacos, chilaquiles et autres enchiladas !

Les meilleures recettes d’Apéros et Finger Food (Ed. Marabout)

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Les apéros dinatoires, c’est quelque chose que j’adore. Préparer tout plein de petites choses différentes à grignoter et savourer, du croustillant, du moelleux, bref du gourmand. Dans ce livre, on retrouve forcément des recettes basiques mais aussi beaucoup de nouveautés très intéressantes et qui font leur petit effet. Des recettes et photos toutes très modernes qui mettront l’eau à la bouche à vos invités et qui vous donneront envie de recommencer !

Jerusalem de Sami Tamimi et Yotam Ottolenghi

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A vrai dire, ce livre n’est pas une nouveauté, il est sorti il y a déjà 2 ans. Mais je ne l’avais encore jamais acheté bien que je le voulais vraiment. J’en ai beaucoup entendu parlé depuis sa sortie et j’avoue que une fois que je l’ai eu entre les mains, j’ai compris pourquoi il a eu un tel succès. Ce que j’ai apprécié en premier, c’est l’histoire des deux auteurs, Sami Tamimi et Yotam Ottolenghi, un musulman et un juif, qui ont grandi ensemble dans la belle ville de Jérusalem et qui nous expliquent à quel point c’est une ville cosmopolite. On se rend vite compte que la cuisine à tout bon pour mettre tout le monde d’accord. On retrouve dans cet ouvrage de belles recettes du Moyen-Orient très appétissantes et qui valent vraiment le coup.

TARTE TOUTE SIMPLE AUX NECTARINES

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Hey les Foodistas ! Aujourd’hui je vous propose une recette de saison et qui plus est très simple à réaliser : la tarte aux nectarines. Sur cette tarte, rien d’autres que des bons fruits et du sucre vanillé.

En général, les tartes sont souvent agrémentées de pleins de choses comme des crèmes patissières, de la compotée, un appareil façon flan, etc… Et même si je reconnais que ça apporte une touche en plus, j’aime beaucoup ne rien mettre de plus sur ma pâte à tarte que les fruits. Surtout quand la pâte est étalée assez finement et qu’elle est bien croustillante.

Pour la pâte à tarte, j’utilise généralement toujours la même pâte qui s’étale très facilement à la main (oui je l’avoue j’étale ma pâte à tarte à la main directement dans le plat… tellement pratique surtout pour les pâtes sablées qui ont parfois tendance à s’effriter). Et vous commencez à me connaitre, la facilité, la simplicité, la rapidité sont souvent les maîtres mots de mes petites recettes.

Allez il est encore de vous lancer pour que la tarte soit prête à l’heure du goûter 😉

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INGREDIENTS 

  • 3 ou 4 nectarines (ou brugnons, pêches, jaunes, blancs, c’est vous qui voyez)
  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION

Préparez la pâte. Mélangez le beurre avec la farine et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’oeuf et l’eau puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène (au besoin, rajoutez une ou 2 pincées de farine).

Enveloppez  la pâte dans un film alimentaire et laissez reposez au frais le temps de préparer les fruits.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule à tarte.

Rincez les fruits et découpez des fines tranches le longs du noyau. Réservez.

Etalez la pâte dans le moule à tarte. Recouvrez d’un papier cuisson puis de billes de cuisson (ou riz, lentilles, haricots secs…). Enfournez pour 10 minutes.

Sortez du four, enlevez délicatement le papier cuisson, puis rangez délicatement les tranches de nectarines sur votre fond de tarte. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé puis enfournez de nouveau pour environ 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez avec le second sachet de sucre glace. Laissez tiédir (ou refroidit complètement) avant de déguster avec un bonne glace à la vanille.

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GUACAMOLE

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Bonjour à tous, aujourd’hui je vous (re)propose ma recette de guacamole. Je vous l’avais déjà partagée en juillet l’année dernière, alors qu’il pleuvait beaucoup et qu’il faisait froid.

Cette année, il fait très (trop) chaud mais mon envie de guacamole n’a pas changée. Surtout que ce petit dip à partager est parfait pour les belles soirées d’été, à manger dehors en famille ou entre amis, autour d’un petit apéro ou d’un barbecue.

Alors voici mon petit guacamole, un des must de la cuisine tex-mex, très simple et tellement délicieux !

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INGREDIENTS

  • 3 avocats
  • Une tomate coupée en tous petits dés
  • Un demi oignon rouge finement émincé
  • Un citron vert
  • Epices spécial guacamole
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

PREPARATION

Ecrasez les avocats à la fourchette dans un petit saladier. Ajoutez-y la tomate en dés puis l’oignon émincé. Mélangez le tout. Salez, poivrez, épicez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco, plus ou moins selon le degré de « piquant » voulu. Mélangez le tout. Ajoutez enfin le jus du citron vert. N’hésitez pas à forcer sur le citron vert : c’est grâce à lui que votre guacamole ne virera pas au noir, qui donne tout de suite moins envie !

Le guacamole se sert généralement avec des nachos mais vous pouvez utiliser pleins d’autres choses : tranches de pain grillé, croûtons à l’ail, autres chips …

Régalez-vous !

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FRICASSES TUNISIENS

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Hey les Foodistas !! Vous vous attendez sûrement à une recette très rafraîchissante par ces grandes chaleur ? Eh bien non !

Comme vous le savez sûrement, j’aime beaucoup la cuisine maghrébine (surtout les pâtisseries orientales !) alors aujourd’hui je vous propose la recette des fricassés tunisiens. Si vous ne connaissez pas, ce sont des petits beignets salés, garnis selon vos goûts et qui font l’unanimité dès que j’en prépare. 

La recette me vient de ma cousine Julie, que vous pouvez retrouver également sur son blog Julie’s Little Cook et elle est relativement simple à préparer.

Alors oui, il fait trop chaud pour allumer le gaz et faire frire des beignets, mais mettez donc la recette de côté pour plus tard, vous ne serez pas déçus et ils seront parfaits pour un petit apéro.

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INGREDIENTS   (pour une vingtaine de petits fricassés)

Pour la pâte :

  • 500 g de farine
  • 1/2 cube de levure fraîche (ou 1 sachet de levure de boulangerie sèche)
  • 1/2 verre de lait tiède
  • 2 pincées de sel
  • Eau
  • Huile de friture

Pour la farce :

  • 1 boîte de thon
  • 4 oeufs durs
  • Quelques patates sautées coupées en petits
  • Quelques olives noires
  • 1 pincée de sel
  • Mayonnaise et harissa

PREPARATION

Diluez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez la levure, le sel, puis un peu d’eau. Commencez à pétrir et ajoutez encore de l’eau petit à petit sans arrêter de pétrir jusqu’a l’obtention d’une pâte assez tendre (on peut se servir d’un robot). Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine. Une fois la pâte prête, formez des petites boules de pâtes allongées et les placez sur un drap recouvert d’un peu de farine. Couvrez et laissez gonflez environ 1h30.

Une fois les petites boules de pâte bien gonflées, faites les frire dans un grand bain d’huile bien chaud; Les laissez environ 2 minutes de chaque côté, ils doivent être dorés et moelleux à l’intérieur. Dans l’huile, le pain va encore gonfler. Laissez refroidir.

Une fois refroidis, garnir les fricassés avec la farce. Mélangez le thon, les oeuf durs coupés en petits dés, les olives dénoyautées et émincées et les patates. Ajoutez la pincée de sel. Incisez les petits pains d’un côté et enduisez les d’une pointe d’harissa et de mayonnaise. Servir, chauds ou tièdes.

Vous pouvez aussi choisir une autre farce, c’est vous qui décidez !

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