LASAGNE D’AUBERGINES

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Ca y’est, l’automne s’installe petit à petit et avec lui ses couleurs et sa fraîcheur. L’été prend fin mais bien heureusement il nous reste encore quelques petits délices de cette superbe saison. Mais fini les salades et crudités, maintenant on a envie d’un bon plat chaud.

Alors le compromis parfait c’est un gratin bien réconfortant avec de bons légumes d’été (très certainement les derniers) Et c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose des lasagnes d’aubergines avec parmesan et mozzarella pour rien enlever au plaisir.

INGREDIENTS   (pour 4 personnes)

  • 2 belles aubergines
  • Lasagnes (6 à 8 feuilles, selon votre plat)
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 boules de mozzarella
  • Parmesan râpé
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

PREPARATION

Emincez l’oignon et faites le revenir quelques minutes dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la boite de tomates concassées, remplissez la boîte d’eau et ajoutez également dans la casserole. Vous pouvez ajouter également une ou deux feuilles de laurier. Salez, poivrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter le temps de préparer la suite. La sauce ne doit pas être trop épaisse.

Nettoyez les aubergines et les coupez en fines lamelles. Déposez la moitié des lamelles d’aubergines dans un plat allant au micro-ondes (plat carré type Pyrex). Couvrez de film transparent et faites cuire 5 minutes au micro-ondes. Renouvelez l’opération avec le reste des aubergines. Les aubergines vont précuire et cela évite également de les précuire à la poêle avec de la matière grasse.

Coupez la mozzarella en fines tranches.

Préchauffez le four à 200°C. Versez quelques gouttes d’huile d’olive au fond de votre plat à gratin. Mettez une couche de lasagnes, une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et recouvrez de parmesan râpé. Renouvelez l’opération encore 2 fois afin d’avoir 3 couches de chaque et en finissant toujours par le fromage.

Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que ce soit bien gratiné et que les lasagnes soient bien cuites.

Servez sans attendre.

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MES LIVRES DU MOMENT

Hello les Foodistas !! Me voici de retour avec un nouvel article. Il n’est pas toujours évident de préparer de bons petits plats et de prendre de belles photos tous les jours. Surtout quand on rentre à la maison à l’heure où la lumière du jour n’est plus suffisante ! Pour ma part, ces derniers temps, la cuisine occupe toujours une part importante de ma vie, mais le temps manque quelque fois.

Alors à défaut de pouvoir partager avec vous de belles photos des plats que je prépare, j’ai décidé de partager avec vous mes derniers coups de coeur « Livres de Cuisine ». Comme vous le savez, je suis une grande adepte de livres et de magazines culinaires. Tous les mois, des petits nouveaux viennent orner ma Cuisithèque et c’est là que je trouve mes principales sources d’inspirations. Même si je ne suis pas toujours les recettes à la lettre, mes idées viennent très souvent des livres que j’ai feuilletés.

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir 5 nouveaux livres de cuisine, de véritables coups de coeur !

Comfort Food de Jamie Oliver

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Ce livre est sorti très récemment. J’ai été attiré par le titre : le cuisine réconfortante, à savourer en famille ou entre amis, autour d’une bonne table chaleureuse. C’est ce que nous propose ici Jamie Oliver, le célèbre chef britannique. A la base je ne suis pas une grande fan de Jamie Oliver mais ce livre m’a réconciliée avec sa cuisine. Les recettes revisitées par Jamie mettent l’eau à la bouche et on retrouve de grands classiques des cuisines du monde.

Tokyo, les recettes cultes de Maori Murota

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Ce livre aussi est sorti il y a maintenant 1 an. Et depuis un petit moment, j’avais envie de découvrir la vraie cuisine japonaise. A la base, je ne cours pas après la cuisine asiatique, mais j’aime la découvrir petit à petit en la préparant moi-même. L’auteur du livre nous explique les produits cultes et les habitudes culinaires du Japon. Elle est née et a grandi à Tokyo, et se plaisait à préparer des bons plats avec ses parents. Découvrez à travers ce livre les grands basiques japonais : préparation du riz, miso, ramens, bentos, onigiris, gyozas, et bien plus encore !

Le B.A.BA du Tex-Mex de Jonas Cramby

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Je me demande souvant pourquoi j’aime tant la cuisine Tex-Mex, alors que je n’aime pas les plats piquants. Quand j’ai vu ce livre, j’ai sauté dessus ! J’avais déjà un livre de cuisine Tex-Mex mais je le trouvait incomplet. Dans celui-ci, on retrouve les grands basiques de la cuisine Tex-Mex, avec des photos qui nous font autant saliver les unes que les autres. L’auteur nous explique bien évidemment les bases (tortillas, salsa, guacamole et cie), puis nous parles des recettes du petit-déjeuner, des plats typiques, des recettes barbecues ainsi que les desserts et cocktails. A vous nachos, tacos, chilaquiles et autres enchiladas !

Les meilleures recettes d’Apéros et Finger Food (Ed. Marabout)

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Les apéros dinatoires, c’est quelque chose que j’adore. Préparer tout plein de petites choses différentes à grignoter et savourer, du croustillant, du moelleux, bref du gourmand. Dans ce livre, on retrouve forcément des recettes basiques mais aussi beaucoup de nouveautés très intéressantes et qui font leur petit effet. Des recettes et photos toutes très modernes qui mettront l’eau à la bouche à vos invités et qui vous donneront envie de recommencer !

Jerusalem de Sami Tamimi et Yotam Ottolenghi

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A vrai dire, ce livre n’est pas une nouveauté, il est sorti il y a déjà 2 ans. Mais je ne l’avais encore jamais acheté bien que je le voulais vraiment. J’en ai beaucoup entendu parlé depuis sa sortie et j’avoue que une fois que je l’ai eu entre les mains, j’ai compris pourquoi il a eu un tel succès. Ce que j’ai apprécié en premier, c’est l’histoire des deux auteurs, Sami Tamimi et Yotam Ottolenghi, un musulman et un juif, qui ont grandi ensemble dans la belle ville de Jérusalem et qui nous expliquent à quel point c’est une ville cosmopolite. On se rend vite compte que la cuisine à tout bon pour mettre tout le monde d’accord. On retrouve dans cet ouvrage de belles recettes du Moyen-Orient très appétissantes et qui valent vraiment le coup.

TARTE TOUTE SIMPLE AUX NECTARINES

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Hey les Foodistas ! Aujourd’hui je vous propose une recette de saison et qui plus est très simple à réaliser : la tarte aux nectarines. Sur cette tarte, rien d’autres que des bons fruits et du sucre vanillé.

En général, les tartes sont souvent agrémentées de pleins de choses comme des crèmes patissières, de la compotée, un appareil façon flan, etc… Et même si je reconnais que ça apporte une touche en plus, j’aime beaucoup ne rien mettre de plus sur ma pâte à tarte que les fruits. Surtout quand la pâte est étalée assez finement et qu’elle est bien croustillante.

Pour la pâte à tarte, j’utilise généralement toujours la même pâte qui s’étale très facilement à la main (oui je l’avoue j’étale ma pâte à tarte à la main directement dans le plat… tellement pratique surtout pour les pâtes sablées qui ont parfois tendance à s’effriter). Et vous commencez à me connaitre, la facilité, la simplicité, la rapidité sont souvent les maîtres mots de mes petites recettes.

Allez il est encore de vous lancer pour que la tarte soit prête à l’heure du goûter😉

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INGREDIENTS 

  • 3 ou 4 nectarines (ou brugnons, pêches, jaunes, blancs, c’est vous qui voyez)
  • 125 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION

Préparez la pâte. Mélangez le beurre avec la farine et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’oeuf et l’eau puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène (au besoin, rajoutez une ou 2 pincées de farine).

Enveloppez  la pâte dans un film alimentaire et laissez reposez au frais le temps de préparer les fruits.

Préchauffez le four à 180°C et beurrez légèrement un moule à tarte.

Rincez les fruits et découpez des fines tranches le longs du noyau. Réservez.

Etalez la pâte dans le moule à tarte. Recouvrez d’un papier cuisson puis de billes de cuisson (ou riz, lentilles, haricots secs…). Enfournez pour 10 minutes.

Sortez du four, enlevez délicatement le papier cuisson, puis rangez délicatement les tranches de nectarines sur votre fond de tarte. Saupoudrez d’un sachet de sucre vanillé puis enfournez de nouveau pour environ 15 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez avec le second sachet de sucre glace. Laissez tiédir (ou refroidit complètement) avant de déguster avec un bonne glace à la vanille.

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PARTENARIAT : Boucheries André

Logo Boucheries Andre

Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler de mon premier partenariat : les Boucheries André. Si vous ne connaissez pas cette enseigne, sachez tout d’abord que c’est une enseigne lyonnaise qui possède un vrai savoir-faire et fabrique un bon nombre de choses dans ses ateliers sur Brignais. Ils travaillent de manière traditionnelle, avec des vrais bouchers et surtout avec un aspect toujours très qualitatif sur les provenances et les procédés de fabrication.

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Pour ma part, j’ai été contactée par Marion de « Les Mots de la Faim » qui m’a proposée de découvrir les produits des Boucheries André. J’ai été tout d’abord sceptique car il y a très longtemps, ma mère avait eu une très mauvaise expérience avec l’un de ces magasins (je vous parle de ça il y a plusieurs années…). Et c’était sans compter sur Chéri Doudou qui lui est un vrai carnivore. Alors quand il a su qu’il allait avoir de la viande à manger, il était très content ! Du coup, j’ai décidé de donner une chance à cette enseigne en acceptant ce partenariat.

Résultat : un bon d’achat pour aller faire quelques courses dans le magasin qui se situe à Rillieux-La-Pape. Et même si il fallait que j’achète un produit boucher, je pouvais également me faire plaisir avec fruits ou légumes. Et il y a même un corner Sébastien Bouillet là-bas🙂 Bon vous ne verrez pas de photo parce que je suis aller faire mes courses entre midi et deux et que j’avais une faim de loup. Autant vous dire que j’ai grignoté un petit truc dans la voiture en repartant de Rillieux.

Arrivés sur place, j’ai tout d’abord pris soin de regarder l’hygiène du magasin. C’était surtout sur ce point-là que ma mère avait eu une très mauvaise expérience des Boucheries André (ce magasin en question n’existe plus aujourd’hui). Et le magasin de Rillieux était lui niquel. C’est aussi un très grand magasin de produits alimentaires où on trouve son bonheur. J’ai donc laissé Chéri Doudou faire les courses afin qu’il prenne ce qui lui faisait envie, car c’était surtout pour lui que la viande était destinée. Le rayon Boucherie était très complet avec également du libre-service et un rayon traiteur. Chéri Doudou a donc pris un peu de charcuterie, des grillades de porc et du poulet (ses favoris !) mais également un filet mignon.

Le poulet s’est transformé en poulet colombo dont vous pouvez retrouver la recette ICI.
Le filet mignon a été cuit à la casserole avec des oignons et champignons de Paris frais (rendez-vous plus bas pour la recette😉 ).
Quand aux grillades, autant vous dire qu’avec la saison estivale, elles ont été parfaites pour une soirée en famille en terrasse autour du barbecue, badigeonnées de moutarde et d’herbes de Provence (le best des grillades pour ma part !)

Malheureusement, vous n’aurez pas de photos… J’ai pourtant tenté d’en faire des acceptables mais en vain. J’ai donc lâchement abandonné ^^

Pour conclure : une très bonne première expérience dans cette enseigne pour ma part avec un très large choix de produits.

POUR LE FILET MIGNON :

Dans une casserole ou une cocotte, faites chauffer un petit peu d’huile végétale. Faites revenir le filet mignon jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté. Ajoutez ensuite 2 beaux oignons émincés et faites revenir quelques instants. Ajoutez ensuite des champignons de Paris frais coupés en 4. Faites revenir encore quelques instants. Ajoutez un fond d’eau (sauf si vos champignons en rendent déjà beaucoup), baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter. Arrosez régulièrement le filet mignon d’un filet d’eau, pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à coeur. Une fois le filet mignon cuit, servez-le avec des pommes de terre sautées. Un délice simplissime !!

 

GUACAMOLE

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Bonjour à tous, aujourd’hui je vous (re)propose ma recette de guacamole. Je vous l’avais déjà partagée en juillet l’année dernière, alors qu’il pleuvait beaucoup et qu’il faisait froid.

Cette année, il fait très (trop) chaud mais mon envie de guacamole n’a pas changée. Surtout que ce petit dip à partager est parfait pour les belles soirées d’été, à manger dehors en famille ou entre amis, autour d’un petit apéro ou d’un barbecue.

Alors voici mon petit guacamole, un des must de la cuisine tex-mex, très simple et tellement délicieux !

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INGREDIENTS

  • 3 avocats
  • Une tomate coupée en tous petits dés
  • Un demi oignon rouge finement émincé
  • Un citron vert
  • Epices spécial guacamole
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • Sel et poivre

PREPARATION

Ecrasez les avocats à la fourchette dans un petit saladier. Ajoutez-y la tomate en dés puis l’oignon émincé. Mélangez le tout. Salez, poivrez, épicez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco, plus ou moins selon le degré de « piquant » voulu. Mélangez le tout. Ajoutez enfin le jus du citron vert. N’hésitez pas à forcer sur le citron vert : c’est grâce à lui que votre guacamole ne virera pas au noir, qui donne tout de suite moins envie !

Le guacamole se sert généralement avec des nachos mais vous pouvez utiliser pleins d’autres choses : tranches de pain grillé, croûtons à l’ail, autres chips …

Régalez-vous !

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